Préparation : 8 mn.
Congélation : 1 h.
Pour 4 personnes :
- 100 g d'œufs de saumon
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 2 échalotes grises
- 50 g de saumon fumé
- 1 branche d'aneth
- 4 tranches de pain de campagne
- Sel, poivre

1 Pelez et émincez finement les échalotes,mixez-les avec les œufs de saumon, la crème fraîche, du sel et du poivre.
2 Versez cette mousse dans de grands verres à pied, et placez-les au congélateur 1 heure avant de servir.
3 Au moment de servir, coupez le saumon fumé en fines lanières, parsemez-les sur les coupes et décorez d'une feuille d'aneth ciselé. Faites griller les tranches de pain et servez-les en accompagnement.