Préparation et cuisson : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 250 g de pissenlits très frais
- 8 cerneaux de noix
- 150 g de lardons
- 2 cuillerées à café de beurre
Pour la vinaigrette :
- 1/2 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès ou de bon vin rouge
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- Sel, poivre

1 Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et mettez-y à dorer les lardons.
2 Pendant ce temps, coupez le pied des pissenlits, lavez-les soigneusement et séchez-les bien. Coupez les feuilles et versez-les dans un saladier.
3 Préparez la vinaigrette,émulsionnez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
4 Egouttez les lardons et ajoutez-les aux pissenlits. Concassez les cerneaux de noix et mettez-les dans le saladier. Au moment de servir, versez la vinaigrette et mélangez bien.