Préparation : 7 mn.
Pour 4 personnes :
- 3 avocats bien mûrs
- 2 citrons verts
- 1 tomate mûre mais ferme
- 2 oignons blancs nouveaux
- Tabasco (facultatif)
- Sel, poivre

1 Ouvrez les avocats en deux et ôtez les noyaux. Évidez la pulpe à l'aide d'une cuillère à soupe, puis écrasez-la à la fourchette et recouvrez-la immédiatement du jus des citrons verts. Ébouillantez la tomate, pelez-la, épépinez-la et coupez-en la chair en petits dés. Mettez-les avec la chair d'avocat.
2 Hachez très finement les petits oignons blancs et mélangez-les à la préparation. Salez, poivrez, ajoutez 1 ou 2 gouttes de Tabasco (attention, c'est très fort !) et placez aussitôt au réfrigérateur.

Notre conseil :
Servez cette spécialité mexicaine avec des crudités ou, mieux, avec des chips de maïs (tacos).