Préparation et cuisson : 30 mn.
Pour 6 personnes :
- 350 g d'oignons
- 1 cuillerée à soupe de Maizena
- 60 g de beurre
- 1,51 de bouillon gras
- 4 cuillerées à soupe de crème fraiche
- 200 g de fromage d'emmenthal fraichement râpé
- 6 tranches de pain de campagne
- Sel. poivre

1 Pelez les oignons et émincez-les en fins anneaux.
2 Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons, sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds. Ajoutez la Maizena. en remuant avec une cuillère en bois et laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la farine devienne blonde elle-même. Versez alors le bouillon et laissez cuire 20 minutes en remuant souvent pour éviter les grumeaux.
3 Ajoutez la crème fraiche, salez, poivrez et mélangez bien,versez la soupe à l'aide d'une louche dans des bols individuels ou dans une grande soupière en terre ou en porcelaine à feu.
4 Faites dorer les tranches de pain de campagne sous le gril du four et mettez-en une dans chaque bol contenant la soupe. Recouvrez-les généreusement d'une belle couche de fromage râpé et faites-les gratiner à four très chaud (th. 9) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez dès la sortie du four.