Préparation : 5 mn.
Pour 4 personnes :
- 6 noix de coquilles Saint-Jacques nettoyées
- 250 g de thon frais émincé très finement par votre poissonnier
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons verts
- 4 branches d'aneth
- Sel. poivre du moulin

1 Essuyez les noix de coquilles Saint-Jacques et émincez-les très finement. Disposez-les au centre des assiettes et entourez-les de lamelles de thon frais. Mouillez avec le jus des citrons verts. Salez très légèrement et donnez 2 ou 3 tours de moulin. Versez ensuite l'huile en filet. Placez les assiettes dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) jusqu'au moment de servir.
2 Ciselez les feuilles d'aneth et répartissez-les au dernier moment sur les assiettes.

Notre conseil :
Accompagnez cette savoureuse entrée de toasts de pain de campagne grillés, frottés à l'ail et saupoudrés de basilic séché en poudre.