Préparation : 20 mn.
Cuisson : 40 mn.
Réfrigération (pour un cake froid) : 5 h.
Pour 6 personnes :
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de comté
- 100 g de talon de jambon
- 200 g de farine + farine pour le moule
- 10 cl de vin blanc sec
- 4 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- Beurre pour le moule
- Sel, poivre

1 Allumez le four à th. 7. Beurrez et farinez un moule à cake, coupez les olives en fins anneaux, détaillez le jambon et le comté en petits dés.
2 Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre, creusez un puits au centre et placez-y la levure. Cassez-y les œufs, mélangez en rabattant la farine vers le puits et battez légèrement avec un fouet métallique. Versez l'huile et le vin blanc et battez de nouveau ,lorsque le mélange est lisse et homogène, laissez-le reposer une bonne heure si possible.
3 Versez les olives, le jambon et le fromage dans la pâte,mélangez bien et laissez reposer 15 minutes environ.
4 Versez la pâte dans le moule et glissez le plat dans le four,laissez cuire pendant 40 minutes et piquez le cake avec une aiguille à tricoter : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit à point. Laissez-le tiédir, puis démoulez-le. Vous pouvez déguster ce cake avec des crudités, en apéritif, chaud, tiède ou froid.