Préparation : 20 mn.
Cuisson : 3O mn.
Pour 4 personnes :
- 4 beaux foies de volaille
- 40 g de farine fine
- 3 œufs
- 2 cuillerées à soupe de lait
- 2 cuillerées à soupe de crème fraiche
- 6 cuillerées à soupe de bouillon de volaille
- 1 pincée de noix muscade ou de cumin moulu
- 20 g de beurre
- 1 bouquet de cerfeuil
- Sel, poivre

1 Allumez le four à th. 5. Beurrez un moule à manqué.
2 Nettoyez soigneusement les foies de volaille, séchez-les dans du papier absorbant et coupez-les en morceaux. Dans le bol d'un mixeur, mettez les foies, la farine, les œufs, le lait, la crème et l'épice de votre choix, actionnez l'appareil et réduisez le mélange en une purée bien homogène. Versez alors le bouillon de volaille, salez modérément, poivrez et actionnez de nouveau jusqu'à former une crème bien onctueuse.
3 Versez cette préparation dans le moule beurré et enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez bien la cuisson, au besoin recouvrez le cake d'une feuille de papier d'aluminium pour éviter le dessèchement.
4 Laissez le cake refroidir et servez-le avec du cerfeuil finement ciselé saupoudré sur le dessus.

Notre conseil :
Vous pouvez présenter ce cake avec un coulis de tomates.