Préparation et cuisson : 30 mn.
pour 8 personnes :
- 8 coques de meringue individuelles achetées chez votre boulanger
- 11 de glace à la vanille ou de sorbet à l'ananas
- 4 petits ananas de la Réunion
- 200 g de sucre en morceaux
- 3 gouttes de vinaigre
- Quelques pralines

1 Epluchez les ananas et coupez la pulpe en petits cubes de 1,5 cm de côté environ , il est inutile d'ôter le bois qui n'est pas dur dans les ananas de la Réunion.
2 Préparez le caramel,placez les morceaux de sucre dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et le vinaigre, puis faites chauffer. Lorsque le caramel prend une couleur dorée, plongez-y les dés d'ananas hors du feu. Nappez-les de caramel, puis laissez-les refroidir sur du papier d'aluminium.
3 Au moment de servir, détaillez la glace en petites boules et répartissez-les dans les coques de meringue. Garnissez de dés d'ananas caramélisés et décorez avec les pralines.

Notre conseil :
Si vous disposez d'un peu plus de temps, vous pouvez préparer les meringues vous-même .