Préparation : 30 mn.
Cuisson : 20 mn.
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou sablée) surgelée
- 1 noix de beurre
- SO cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre semoule
- 80 g de poudre d'amandes
- 40 g de Maizena
- 200 g de fraises
- 200 g de framboises

1 Laissez décongeler la pâte brisée à température ambiante.
2 Préparez la crème pâtissière,ouvrez la gousse de vanille, grattez les graines et mettez-les dans le lait (placez les deux écorces de vanille dans du sucre semoule et vous obtiendrez du sucre vanillé que vous utiliserez pour d'autres préparations). Portez le lait à ébullition.
3 Dans une casserole, hors du feu. battez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la poudre d'amandes et la Maizena.
4 Mélangez bien le tout, puis versez le lait vanillé bouillant en fouettant vigoureusement. Replacez la casserole sur le feu et laissez bouillir pendant 1 minute en continuant de battre le mélange. Lorsque celui-ci a épaissi, versez-le dans un plat creux et laissez-le refroidir.
5 Lavez les fraises et équeutez-les. Essuyez les framboises.
6 Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie ; découpez-la avec un emporte-pièce. Graissez ces derniers de beurre. Allumez le four à th. 5.
7 Découpez la pâte qui dépasse des bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et versez-y la crème pâtissière,enfoncez les fraises sur la moitié des moules et les framboises sur l'autre. Placez les moules dans le four et laissez cuire 20 minutes environ.
8 Sortez les moules et laissez-les refroidir.