Préparation : 30 mn.
Cuisson : 20 mn.
Pour 8 personnes :
- 350 g de feuilletage surgelé ou 1/3 de portion de pâte feuilletée
- Farine pour saupoudrer
- 1,200 kg de pommes
- 120 g de beurre
- 250 g de sucre
- 25 cl de crème fraiche de Normandie

1 Abaissez la pâte feuilletée saupoudrée d'un peu de farine et mettez-la au frais.
2 Epluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins et coupez la pulpe en quartiers.
3 Faites chauffer la tourtière, parsemez-la de beurre coupé en noisettes et saupoudrez-la de sucre. Faites fondre doucement sans remuer.
4 Répartissez les quartiers de pommes sur le fond de la tourtière et laissez-les caraméliser 2 minutes sur la plaque de la cuisinière.
5 Sortez la pâte et formez un cercle d'un diamètre supérieur à celui du moule où cuisent les pommes, de façon à pouvoir en recouvrir les fruits.
6 Recouvrez le moule avec l'abaisse de pâte en pressant bien les bords contre les parois du moule. Faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à th. 7.
7 Démoulez le gâteau en le renversant d'un coup sec sur un plat, au bout de 5 minutes, et servez-le encore tiède, accompagné d'une belle jatte de crème fraiche de première qualité.

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