Préparation et cuisson : 30 mn.
Réfrigération : 3 h.
Pour 4 à 6 personnes :
- 500 g environ de fruits de saison
- 2 citrons
- 2 oranges
- 37,5 cl de sauternes ou de vin blanc doux
- 2 cuillerées à soupe de miel liquide (d'acacia, par exemple)
- 2 clous de girofle
- 1 cuillerée à café de poivre concassé
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 bouquet de menthe

1 Lavez une orange et séchez-la, prélevez une bande de zeste et râpez le reste. Pressez les deux oranges et un citron,filtrez le jus obtenu. Epluchez le gingembre et émincez-le en fines lanières,réservez.
2 Versez le vin blanc dans une grande casserole,ajoutez-y le morceau de zeste d'orange, le jus d'orange, le jus de citron, la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux, les clous de girofle, les lanières de gingembre et le poivre concassé,faites cuire sur feu doux, couvrez et écumez de temps en temps,le sirop doit être transparent. Hors du feu, filtrez-le, ajoutez le miel et mélangez bien.
3 Pelez les fruits, dénoyautez-les ou épépinez les,coupez-les en morceaux et arrosez-les du jus du citron restant. Jetez les morceaux de fruits dans la casserole et remettez sur feu doux 10 minutes, puis recouvrez-les des zestes râpés.
4 Laissez refroidir la soupe et versez-la dans un compotier. Couvrez-la et mettez-la 3 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez de feuilles de menthe.