Préparation et cuisson : 30 mn.
Réfrigération : 1 h.
Pour 4 personnes :
- 2 pamplemousses roses
- 2 oranges
- 2 citrons
- 100 g de miel liquide
- 100 g de sucre semoule
- Quelques feuilles de menthe

1 A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste d'une orange, d'un citron et d'un pamplemousse,émincez-les très finement. Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole et jetez-y les zestes,lorsqu'ils sont légèrement attendris, égouttez-les soigneusement, rincez-les sous l'eau froide et mettez-les au frais.
2 Pelez à vif les agrumes au zeste intact, coupez-les en morceaux et épépinez-les,mettez-les dans un saladier. Pressez le jus des agrumes encore entiers et réservez.
3 Dans une casserole, portez 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre semoule,lorsque l'eau devient légèrement sirupeuse, ajoutez-y les morceaux d'agrumes, ainsi que les zestes,laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes environ.
4 Hors du feu, couvrez et laissez tiédir,versez le jus des agrumes dans le sirop, mélangez, puis ajoutez le miel. Mélangez à nouveau et versez dans un plat creux. Mettez 1 heure au réfrigérateur.
5 Au moment de servir, sortez la soupe d'agrumes du réfrigérateur et parsemez-la de feuilles de menthe finement ciselées.