Préparation et cuisson : 30 mn.
Réfrigération : 4 h au moins.
Pour 6 personnes :
- 200 g de framboises
- 200 g de myrtilles
- 200 g de fraises des bois
- 200 g de cassis
- 1 orange
- 1 citron vert
- 100 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé

1 Exprimez le jus de l'orange et le jus du citron vert.
2 Versez dans une casserole le jus des agrumes, 25 g de sucre semoule et 10 cl d'eau ; mélangez bien le tout et mettez sur feu doux,portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes environ, le temps que le sirop se forme. Retirez du feu et laissez tiédir à température ambiante.
3 Triez les fruits rouges,réservez-en la moitié et coupez les autres en petits morceaux. Versez les fruits coupés dans le sirop, enrobez-les bien et laissez-les refroidir complètement. Versez-les dans une sorbetière et mettez-les 2 heures au réfrigérateur.
4 Une fois les fruits bien pris, sortez-les du réfrigérateur et mettez-les dans le bol d'un mixeur,saupoudrez-les du reste de sucre semoule et de sucre vanillé et mixez. Lorsque le mélange est parfaitement homogène, versez-le de nouveau dans la sorbetière et mettez-la 2 heures au réfrigérateur.
5 Au moment de servir, sortez la sorbetière du réfrigérateur et formez des boules de glace à l'aide de 2 cuillères à soupe préalablement trempées dans de l'eau chaude,mettez-les dans des assiettes à dessert ou dans des coupes, entourez-les des fruits rouges réservés et servez immédiatement.

Notre conseil :
Vous servirez ce délicieux sorbet aux fruits des bois avec des tuiles aux amandes ou bien avec des madeleines légèrement tiédies.