Préparation : 20 mn.
Macération : 1 h.
Pour 4 personnes :
- 2 citrons verts
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
- 2 cuillerées à café de rhum
- 1 mangue
- 2 poires
- 100 g de framboises
- 100 g de fraises des bois
Pour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe de jus de fruit de la Passion
- 1 cuillerée à soupe de jus d'orange
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à café de miel
- Quelques gouttes de Cointreau
Pour la décoration :
- Quelques feuilles de menthe

.1 Lavez les citrons verts sous l'eau, essuyez-les et, sans les peler, coupez-les en très fines tranches,mélangez dans un saladier le sucre et le rhum et laissez-y mariner les rondelles de citrons.
2 Coupez la mangue en deux, creusez-la (ôtez avec une petite cuillère le noyau aplati qui se trouve à l'intérieur), pelez les deux moitiés et coupez-les en fines lamelles. Récupérez la chair qui se trouve autour du noyau avec un couteau. Vous l'utiliserez pour une autre recette.
3 Pelez les poires, coupez-les en quartiers et ôtez les pépins et la partie dure qui se trouvent à l'intérieur,coupez-les en lamelles également.
4 Lavez rapidement les framboises et les fraises des bois et essuyez-les délicatement aussitôt.
5 Préparez la sauce d'accompagnement,mélangez tous les jus indiqués ci-dessus, ajoutez le miel, le Cointreau et le jus de marinade des citrons verts.
6 Présentez joliment sur des assiettes individuelles quelques tranches de mangue, puis les poires, les rondelles de citrons et enfin les fruits rouges,recouvrez avec la sauce puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.