Préparation : 30 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 papaye
- 1 kaki
- 1 figue fraiche
- 1 kiwi
- 1 orange
- 1 pomme
- 4 cerises
- 4 feuilles de menthe
Pour la sauce :
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe d'eau
- Le jus de 1 citron vert
- 1/2 grenade
- 2 cuillerées à café de Cointreau
- 1 cuillerée à café de rhum

1 Pelez la papaye avec un bon couteau. Coupez-la en deux, ôtez les pépins avec une petite cuillère et coupez la chair en fines lamelles.
2 Lavez le kaki, essuyez-le et coupez-le en fines tranches.
3 Pelez la figue et le kiwi et coupez-les également en fines tranches.
4 Pelez une orange à vif en formant un zeste très fin afin qu'il n'y ait plus aucun filament blanc,coupez le zeste en lanières. Séparez l'orange en quartiers, ôtez la peau et les pépins de chaque quartier.
5 Lavez la pomme, essuyez-la et, sans la peler, coupez-la en quatre, ôtez les pépins et la partie dure qui se trouvent à l'intérieur. Coupez les quartiers en fines lanières.
6 Placez tous les fruits séparément au froid.
7 Préparez la sauce d'accompagnement,mélangez dans une casserole le sucre, l'eau et le jus de citron vert,faites bouillir pendant 2 minutes puis laissez refroidir. Otez délicatement les pépins de la grenade et ajoutez la chair, ainsi que le rhum et le Cointreau, au contenu de la casserole.
8 Au moment de servir, sortez les fruits du réfrigérateur et disposez-les harmonieusement sur des assiettes individuelles,versez un peu de la sauce d'accompagnement et décorez avec une cerise et une feuille de menthe.

Notre conseil :
Si vous n'avez pas de papaye, vous pouvez utiliser une mangue, que l'on trouve aujourd'hui assez facilement sur les marchés. Ainsi vous conserverez une note exotique à votre salade.