Préparation et cuisson : 20 mn.
Refroidissement : de 15 mn a 1 h.
Pour 4 personnes :
- 4 pommes
- 200 g de miel liquide
- le zeste et le jus de 1 citron
- 1 morceau d'écorce de cannelle
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 graines d'anis étoile
- 100 g d'amandes effilées
- 50 g de raisins secs de Smyrne
- 1 cuillerée à soupe de rhum

1 Pelez partiellement les pommes à l'aide d'un couteau économe en les laissant entières et en conservant leur queue,aspergez-les immédiatement de quelques gouttes de jus de citron.
2 Epluchez le gingembre et découpez-le en très fines lamelles. Trempez les raisins secs dans le rhum jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3 Versez le miel dans une grande casserole, ajoutez-y le jus et le zeste de citron, I'ecorce de cannelle, le gingembre, l'anis étoile et portez à ébullition,faites-y pocher les pommes environ 15 minutes.
4 Lorsque les pommes sont moelleuses, retirez-les de leur jus de cuisson à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans un grand saladier. Faites revenir les amandes à sec dans une poêle antiadhésive et répartissez-les sur les pommes.
5 Faites réduire le sirop de cuisson avec les raisins et le rhum et versez-le bouillant sur les pommes. Laissez tiédir avant de déguster.