Préparation et cuisson : 30 mn.
Réfrigération : 12 h.
Pour 6 personnes :
- 80 cl de lait
- 200 g de sucre semoule ou de miel liquide
- 100 g de fruits confits
- 2 cuillerées à soupe de kirsch
- 5 jaunes d'ceufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse

1 Portez le lait à ébullition et faites-y fondre la moitié du sucre ou du miel. Mettez les fruits confits à macérer dans le kirsch. Fouettez les jaunes d'ceufs et le reste de sucre ou du miel dans une casserole, puis incorporez le lait en filets sans cesser de fouetter,faites cuire sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.
2 Pendant ce temps, fouettez la crème fraiche en chantilly. Lorsque la crème aux œufs a atteint une consistance un peu solide, retirez-la du feu et incorporez-y la chantilly. Versez le tout dans un grand saladier et mettez au moins 6 heures au réfrigérateur.
3 Versez la crème glacée dans un moule à parfait et incorporez-y les fruits confits bien égouttés. Couvrez de papier sulfurisé, mettez 6 heures au réfrigérateur.
4 Au moment de servir, sortez la crème du réfrigérateur et laissez-la ramollir à température ambiante. Coupez-la en tranches et servez-la sur des assiettes individuelles.