Préparation et cuisson : 30 mn.
Repos : 30 mn.
Refroidissement : 6 h.
Pour 6 personnes :
- 100 g de raisins secs
- 10 cl de rhum
- 200 g de farine
- 70 g de beurre
- 3 œufs
- 10 g de levure
- 10 g de sucre semoule
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 100 g de gelée de groseilles ou de confiture d'abricots
Pour le sirop :
- 300 g de sucre semoule

1 Dans un grand bol. laissez gonfler les raisins dans le rhum. Délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède. Coupez 20 g de beurre en morceaux et beurrez-en 6 petits moules à savarin.
2 Au-dessus du bol d'un robot mélangeur, tamisez la farine, ajoutez la levure délayée, le sel, le sucre et mélangez soigneusement,incorporez-y les œufs entiers un à un, puis le reste du beurre et les raisins égouttés (gardez le rhum en réserve),actionnez l'appareil pour former une pâte bien homogène.
3 Versez cette préparation jusqu'à mi-hauteur dans les petits moules à savarin,laissez la pâte doubler de volume pendant environ 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à th. 6. Lorsque la pâte atteint le bord supérieur des moules, enfournez et faites cuire pendant environ 15 minutes.
4 Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir dans une grande casserole 30 cl d'eau et le sucre semoule.
Lorsque le sirop est prêt, retirez la casserole du feu et laissez tiédir, ajoutez le rhum dans lequel les raisins ont macéré, mélangez bien.
5 Lorsque les savarins sont cuits, sortez-les du four, démoulez-les encore chauds sur des assiettes à dessert et imbibez-les de sirop ; laissez-les refroidir et nappez-les de la confiture d'abricots ou de la gelée de groseilles.

Notre conseil :
Au monment de servir les savarins, accompagnez-les d'une boule de glace à la vanille ou d'une boule de glace au rhum et aux raisins, ou encore d'une compote de fruits de saison.