Préparation et cuisson : 20 mn.
Pour une dizaine de macarons :
Pour les macarons :
- 1 blanc d'œuf
- 75 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre semoule
- 25 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir de qualité supérieure
Pour le fourrage :
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de crème fraiche épaisse

1 Râpez ou cassez le chocolat en petits morceaux,faites-le fondre doucement dans une casserole placée au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le sucre semoule, les amandes en poudre et le blanc d'oeuf battu avec le sucre glace,malaxez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.
2 Allumez le four à th. 6,sur la lèchefrite de votre four, disposez une grande feuille de papier sulfurisé. Dressez 20 petits tas de pâte en les espaçant bien les uns des autres. Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère et glissez la lèchefrite dans le four en la plaçant le plus près possible de la source de chaleur. Laissez cuire pendant 5 minutes environ. Lorsque les macarons sont encore bien moelleux à l'intérieur et qu'ils sont légèrement croquants à la surface, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une plaque humide.
3 Pendant ce temps, préparez la ganache,râpez ou cassez le chocolat, faites-le fondre doucement, et, hors du feu, battez-le avec la crème fraiche jusqu'à ce que le mélange devienne brillant. Placez la ganache au frais.
4 Décollez les macarons du papier sulfurisé avec la lame d'un couteau, en prenant soin de ne pas les casser.
5 Alors que la ganache est encore molle, étalez des petits tas sur chaque demi-macaron et refermez-les en les collant deux par deux. Placez-les immédiatement dans un endroit frais