Préparation : 20 mn.
Cuisson : 40 mn.
Refroidissement : 3 h.
Pour 6 personnes :
- 100 g de biscuits (type petit-beurre)
- 60 g de beurre
- 1 pincée de noix muscade
- 250 g de ricorta
- 250 g de fromage blanc
- 3 cuillerées à soupe de sucre ou de miel liquide
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 3 œufs
- 12 cl de crème fraiche
- Le zeste de 1 citron vert
- 1 sachet de coulis de fruits de la Passion
Pour la présentation :
- 1/2 sachet de coulis de fruits de la Passion
- 100 g de framboises (facultatif)

1 Préchauffez le four à th. 5,tapissez un moule à manqué rectangulaire de papier sulfurisé et beurrez-le généreusement.
2 Cassez grossièrement les biscuits dans le bol d'un mixeur, mixez jusqu'à obtention d'une poudre et versez-la dans un saladier. Faites fondre le beurre sur feu doux dans une petite casserole,versez-le dans le saladier, ajoutez la noix muscade et mélangez bien le tout. Étalez soigneusement cette préparation dans le moule et mettez-le au réfrigérateur.
3 Dans un grand saladier, battez les fromages jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse,ajoutez le sucre ou le miel, puis la farine, tout en continuant de battre ajoutez les œufs un à un, versez la crème fraiche légèrement battue, fouettez encore,ajoutez le zeste de citron vert et le coulis de fruits de la Passion,fouettez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte parfaitement homogène et bien lisse. Sortez le moule du réfrigérateur, versez la pâte par-dessus le mélange à base de biscuits concassés et mettez 40 minutes au four,le gâteau doit être légèrement moelleux en fin de cuisson.
4 Sortez le gâteau du four, laissez-le complètement refroidir à température ambiante. Au moment de servir, démoulez-le, posez-le sur un plat et coupez-le en petits carrés,recouvrez-les d'un peu de coulis de fruits de la Passion et accompagnez-les éventuellement de framboises