Préparation : 15 mn.
Cuisson : 15 mn.
Pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 4 pommes reinette
- Le jus de 1/2 citron
- S0 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillerées à soupe de calvados
- 20 g de beurre

1 Pelez les pommes, coupez-les en quatre, épépinez-les,détaillez-les en lamelles et aspergez-les de jus de citron,faites-les ensuite revenir quelques minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif pour les assécher légèrement.
2 Cassez les œufs dans deux saladiers en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige bien ferme ; mélangez délicatement les deux préparations.
3 Mettez cette « omelette » à cuire dans la poêle légèrement beurrée, posez dessus les tranches de pommes et laissez cuire 10 minutes. Lorsque l'omelette est prise, rabattez-en une moitié sur les fruits pour former une sorte de chausson.
4 Au moment de servir, faites glisser l'omelette sur un plat de service préchauffé, arrosez de calvados chaud et flambez immédiatement.

Notre conseil :
Cette délicieuse omelette soufflée sera encore meilleure si vous l'accompagnez de boules de glace à la vanille.