Préparation : 20 mn.
Réfrigération : 12 h au moins.
Pour 6 personnes :
- 500 g de fromage blanc lisse
- 50 cl de crème fraiche épaisse
- 2 cuillerées à soupe de cassonade
- 2 blancs d'œufs
- 15 cl de crème fleurette
- 250 g de framboises

1 Versez le fromage blanc dans le bol d'un mixeur,ajoutez la crème fraiche et la cassonade, mixez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Versez dans un saladier.
2 Battez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez cette neige à la préparation au fromage blanc. Versez cette mousse dans 6 ramequins préalablement rafraîchis sous l'eau froide: tassez légèrement avec une spatule pour bien égaliser la surface, couvrez de film alimentaire et mettez toute la nuit au réfrigérateur.
3 Démoulez les mousses sur une grille pour qu'elles s'egouttent,jetez le jus qui s'est formé. Dans un bol, battez la crème fleurette en chantilly légère. Mettez les mousses sur 6 assiettes. A l'aide d'une poche à douille, formez une volute de crème Chantilly sur chaque mousse, entourez de quelques framboises entières.