Préparation et cuisson : 20 mn.
Réfrigération : 12 h au moins.
Pour 4 personnes :
- 11 de jus de fruit de la Passion
- Le jus de 1 citron vert
- 2 feuilles de gélatine
- 50 g de lait concentré sucré
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
Pour la présentation :
- Le zeste de 1/2 citron
- 1 sachet de coulis de fruits rouges

1 Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Versez le jus de fruit de la Passion dans une casserole et portez-le à douce ébullition,hors du feu, ajoutez le jus de citron et laissez tiédir. Egouttez les feuilles de gélatine, pressez-les entre vos doigts et versez-les dans la préparation tiède,mélangez bien, ajoutez le lait concentré et mélangez encore.
2 Huilez un moule à savarin et versez-y la préparation : recouvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
3 Au moment de servir, sortez la mousse du réfrigérateur et démoulez-la sur un grand plat. Servez-la avec un coulis de fruits rouges.