Préparation et cuisson : 25 a 30 mn.
Réfrigération : 12 h.
Pour 8 personnes :
- 250 g de chocolat noir
- 160 g de beurre mou
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à soupe de café fort
- 6 cuillerées à soupe de whisky
Pour la crème anglaise :
- 5 jaunes d'ceufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait

1 La veille, préparez la marquise,cassez le chocolat dans une jatte et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
2 Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes,mélangez le beurre avec les jaunes, versés un à un, puis ajoutez le sucre en poudre. Vous devez obtenir une consistance crémeuse.
3 Mettez une pincée de sel dans les blancs d'ceufs et battez-les en neige ferme. Ajoutez, en pluie, le sucre glace,vous obtenez une meringue italienne.
4 Mélangez alors le chocolat fondu avec la crème aux œufs, ajoutez le café et le whisky. Travaillez bien le mélange, puis lorsqu'il est bien homogène, incorporez la meringue italienne, en soulevant délicatement pour ne pas casser les blancs.
5 Beurrez un moule à cake, remplissez-le de la préparation et laissez prendre au réfrigérateur toute la nuit.
6 Le lendemain, préparez la crème anglaise,portez le lait à ébullition. Travaillez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le lait brûlant en minces filets. Portez sur feu doux et laissez cuire en tournant sans cesse. Versez dans une saucière et laissez tiédir.
7 Au moment de servir, démoulez la marquise en plongeant le moule dans de l'eau chaude. Retournez-la sur le plat de service et présentez-la avec la crème anglaise.