Préparation : 20 mn.
Cuisson : 35 mn.
Refroidissement : 1 h.
Pour 6 personnes :
- 500 g de petites carottes printanières
- 3 œufs
- 100 g de sucre semoule
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix muscade
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- 1 cuillerée à soupe de Grand Marnier
- 50 g d'amandes effilées
- 1 noix de beurre
- 20 g de sucre glace
Pour le sirop :
- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia

1 Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles,dans un autocuiseur, faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites à point, réduisez-les en purée dans le bol d'un mixeur.
2 Allumez le four à th. 4 ; beurrez un moule en porcelaine blanche.
3 Battez les œufs en omelette dans un saladier,ajoutez le sucre semoule, la girofle, la noix muscade, la cannelle et le Grand Marnier,mélangez et fouettez. Versez la purée de carottes et mélangez bien. Remplissez-en le moule,couvrez d'amandes effilées et saupoudrez de sucre glace. Enfournez et faites cuire 35 minutes.
4 Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
5 Au moment de servir, faites chauffer l'eau de fleur d'oranger et le miel d'acacia dans une casserole. Démoulez le gâteau sur un plat, découpez-le en fines tranches et arrosez-le de ce sirop.