Préparation : 50 mn.
Cuisson : 45 mn.
Réfrigération : 2 h.
Pour 6 personnes :
- 20 g de beurre pour le moule
Pour la garniture :
- 4 poires
- 150 g de sucre semoule
- Le jus de 1 citron
- 1 clou de girofle
Pour la pâte au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de Maîzena
- 1 sachet de levure
- 1 cuillerée à soupe de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour la crème anglaise :
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de sucre semoule
- 1/2 cuillerée à soupe de Maîzena
- 25 cl de lait

1 Préparez la garniture,dans une grande casserole, portez 35 cl d'eau à ébullition avec le sucre, le jus de citron et le clou de girofle,pelez les poires, coupez-les en quartiers, épépinez-les et plongez-les dans le sirop,faites-les pocher à feu doux, puis réservez-les dans leur sirop.
2 Préparez la pâte au chocolat,râpez le chocolat dans une casserole, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau et faites-le fondre à feu très doux. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre,ajoutez les œufs, versez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine et la Maîzena, mélangez, puis incorporez la levure, le sel et la cannelle.
3 Allumez le four à th. 5,beurrez un moule à manqué. Une fois la pâte bien homogène, versez-la dans le moule, répartissez les poires égouttées et enfournez. Au bout de 45 minutes, sortez le gâteau du four, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
4 Préparez la crème anglaise,travaillez bien les jaunes d'œufs, le sucre et la Maîzena dans une casserole. Portez le lait â ébullition dans une autre casserole et versez-le sur le mélange précédent tout en remuant, mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème ; lorsqu'elle nappe la cuillère, sortez-la du feu, versez-la dans une coupe et mettez-la 2 heures au frais.