Préparation : 3O mn.
Repos : 1 h.
Cuisson : 45 a 50 mn.
Repos : 48 à 72 h.
Pour 8 personnes :
- 70 g de chocolat noir
- 200 g de farine (fluide de préférence)
- 100 g de beurre mou + 20 g pour le moule
- 100 g de sucre roux
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 jaunes d'œufs
- 1 orange non traitée
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à soupe de rhum
- 150 g de confiture de framboises
- 1 pincée de sel

1 Râpez le chocolat avec la grille fine de votre râpe (ou mixez-le rapidement).
2 Dans une grande terrine, tamisez la farine avec un chinois fin. ajoutez le sel et la cannelle. Essuyez bien l'orange et râpez-en tout le zeste. Mélangez bien tous ces éléments.
3 Dans une autre terrine, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme une masse légèrement mousseuse. Ajoutez alors la poudre d'amandes, mélangez avec une spatule en bois, puis versez la farine et ses aromates, continuez de malaxer, ajoutez les jaunes d'œufs, le chocolat, le rhum, mêlez bien le tout,pressez le jus de l'orange et détendez légèrement la pâte en le versant lentement, pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement homogène et qu'elle se détache de vos doigts. Roulez-la en boule et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure (ou 30 minutes au réfrigérateur).
4 Lorsque la pâte a reposé, allumez le four à th. 6,beurrez un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec le beurre réservé à cet effet. Sortez la pâte et prélevez-en les trois quarts,roulez-la en boule et aplatissez-la au rouleau à pâtisserie. Garnissez-en le fond et les bords du moule en laissant dépasser les bords de 1 cm.
5 Tartinez copieusement la pâte de confiture de framboises. Aplatissez le quart restant de la pâte et découpez des bandes de 1 cm de large avec une roulette dentelée: garnissez-en le dessus de la tarte en formant de longs croisillons. Coupez le surplus au ras du moule, rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur et collez-les sur le pourtour du moule.
6 Glissez la tarte dans le four et laissez-la cuire pendant 45 minutes environ. Il faut que la pâte soit ferme mais peu colorée.
7 Lorsque la cuisson est terminée, laissez la tarte tiédir, puis démoulez-la délicatement, mettez-la sur un plat à pâtisserie et couvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium. Laissez-la ainsi reposer pendant 2 à 3 jours,les parfums se développeront et la tarte n'en sera que meilleure.

Notre conseil :
La linzertorte, d'origine autrichienne, se prépare traditionnellement avec de la confiture de framboises. Cependant, vous pouvez très bien la remplacer par une autre confiture de votre choix. Avant de la servir, mettez-la quelques minutes au four afin de la faire tiédir,accompagnez-la d'un peu de crème fraîche