Préparation : 20 mn.
Cuisson : 45 mn.
Pour 8 personnes :
- 8 œufs
- 200 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1/2 citron
- 100 g de beurre
- 130 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace

1 Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
2 Faites blanchir les jaunes en les mélangeant avec 100 g de sucre, la pulpe des gousses de vanille, le zeste et le jus de 1/2 citron, pour obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez le beurre que vous aurez fait fondre.
3 Montez les blancs d'œufs en neige avec le reste de sucre et mélangez-les délicatement aux jaunes en aérant bien la masse. Incorporez la farine versée peu à peu, ainsi que le sel.
4 Mettez la préparation dans un moule beurré,glissez-le au four chauffé à th. 4 et laissez cuire 45 minutes environ.
5 Démoulez le kouglof, laissez-le refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.