Préparation : 10 mn.
Cuisson : 30 mn.
Pour 4 personnes :
- 6 belles figues
- 120 g de sucre semoule
- 6 œufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1 noix de beurre pour le moule
- 1 sachet de sucre vanillé

1 Préchauffez le four à th. 6,préparez un bain-marie.
2 Lavez les figues, essuyez-les et coupez-les en belles tranches,réservez.
3 Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre, le sel et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux,ajoutez le lait et continuez de battre jusqu'à obtention d'une crème homogène.
4 Beurrez un grand moule allant au four,tapissez-en le fond et les parois de tranches de figues,versez la crème, enfoncez ici et là le reste de figues et couvrez de papier sulfurisé mettez dans le bain-marie, enfournez et faites cuire une trentaine de minutes. A mi-cuisson, sortez le moule du four, retirez le papier sulfurisé et saupoudrez de sucre vanillé,remettez au four et faites juste caraméliser.
5 Au moment de servir, sortez le gratin du four et laissez-le tiédir 5 minutes à température ambiante. Découpez-le en parts et mettez-les dans des assiettes à dessert.