Préparation : 20 mn.
Cuisson : 40 mn.
Refroidissement : 30 mn.
Pour 6 personnes :
- 200 g de farine
- 200 g de beurre ramolli + 1 noix pour le moule
- 100 g de sucre glace
- 40 g de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 500 g de mûres

1 Allumez le four à th. 6. Dans une casserole sur feu doux, préparez un caramel avec le sucre semoule et un petit verre d'eau,lorsque le caramel prend une couleur noisette, plongez-y les mûres,retirez du feu, couvrez et laissez pocher 10 minutes.
2 Cassez les œufs dans 2 saladiers en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec la farine, le sucre glace, le beurre et la levure,mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs d'œufs avec le sel en neige bien ferme,incorporez délicatement cette neige au mélange précédent.
3 Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfouissez les mûres caramélisées,enfournez et faites cuire entre 30 et 40 minutes en surveillant la cuisson.
4 Lorsque le gâteau est cuit,sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler