Préparation et cuisson : 3O mn.
Réfrigération : 2 h.
Pour 6 personnes :
- 15 cl de crème fraiche liquide
- 1 pincée de sel
- 200 g de compote de pommes
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
- 1 génoise achetée toute prête
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 10 g de Maizena
- 1 jaune d'ceuf
- 80 g de sucre semoule
Pour la présentation :
- Sucre glace
- Quelques quartiers de pomme (facultatif)

1 Préparez la crème pâtissière : dans un bol, délayez la Maizena dans le lait,fouettez le jaune d'ceuf avec le sucre dans une casserole, ajoutez le lait, mélangez,faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
2 Dans un saladier, fouettez la crème fraiche en chantilly avec le sel , ajoutez le sucre glace tout en fouettant et mettez cette meringue italienne dans un endroit frais.
3 Coupez la génoise en quatre dans le sens horizontal ; mettez un premier disque de génoise sur un plat et étalez-y la moitié de la compote,posez dessus un deuxième disque et étalez-y la crème pâtissière,posez un troisième disque et étalez-y le reste de compote,posez le dernier disque et surplombez-le d'un dôme de meringue. Mettez 1 heure au réfrigérateur.
4 Au moment de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace et disposez éventuellement des quartiers de pomme sur le dessus.