Préparation : 20 mn.
Cuisson : 1 h.
Pour 6 personnes :
- 300 g de carottes
- 50 g d'amandes décortiquées
- 50 g de noix décortiquées
- 100 g de raisins blonds secs
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 3 œufs
- 200 g de sucre semoule
- 1 cuillerée à café de sel 30 cl d'huile
- 20 g de farine
- 1 noix de beurre

1 Pelez et râpez les carottes.
2 Mettez l'huile, le sucre, les œufs et le sel dans une jatte,battez-les jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène et onctueux.
3 Hachez les amandes et les noix, puis ajoutez-les au mélange. Incorporez les raisins secs, la cannelle et les carottes râpées.
4 Préchauffez le four à th. 7. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
5 Enfournez le gâteau pour 1 heure environ. Laissez-le refroidir avant de le découper en parts.