Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 6 personnes :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 3 cuillerées à soupe de muscat (Beaumes-de-Venise, par exemple)
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre
- Sucre glace pour la décoration

1 Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Ajoutez la farine en pluie, la levure, le sel, l'huile d'olive et le vin. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
2 Préchauffez le four à th. 6. Beurrez un moule à manqué, versez-y la préparation et enfournez pour 35 minutes environ. La surface du gâteau doit prendre une jolie couleur dorée en fin de cuisson.
3 Sortez le moule du four et laissez tiédir,démoulez d'un coup sec et poudrez de sucre glace. Coupez en parts et servez dans des assiettes individuelles avec de la crème pâtissière, de la confiture d'abricots, ou encore du miel, du coulis de fraises ou de framboises, une salade de fruits, des figues fraîches, etc.