Préparation et cuisson : 40 mn.
Repos de la pâte : 30 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 I d'huile de pépin de raisin
- Sucre glace et cacao en poudre pour la décoration
- 4 boules de glace à la vanille (facultatif)
Pour la pâte à beignets :
- 30 g de beurre fondu
- 30 g de miel liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraiche
- 100 g de farine tamisée
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 cuillerées à soupe de rhum ou de cointreau
Pour les bouchées :
- 1 ananas de la Martinique
- 200 g de griottes avec leur queue
- 200 g de myrtilles avec leur tige
- 1 pomme
- 1 poire
- Le jus de 1/2 citron

1 Préparez la pâte à beignets,mélangez le beurre, le miel et le sucre vanillé,ajoutez les œufs et battez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Versez alors la crème fraîche, la farine et la poudre d'amandes, battez de nouveau, puis incorporez l'alcool. Laissez la pâte reposer 30 minutes environ.
2 Pendant ce temps, préparez les bouchées,pelez l'ananas et coupez-le en quatre,ôtez la partie dure centrale et détaillez-le en petits quartiers. Lavez soigneusement les griottes et les myrtilles, puis séchez-les dans du papier absorbant. Pelez la pomme et la poire, épépinez-les et coupez-les en quartiers,aspergez-les de jus de citron. Disposez tous les fruits sur un plat de service et présentez-les sur la table.
3 Faites chauffer l'huile dans le caquelon d'un appareil à fondue sur le feu. Quand elle est chaude, posez le caqueIon sur le réchaud de l'appareil à fondue placé au centre de la table et maintenez à température moyenne. (L'huile doit être chaude, mais non bouillante.)
4 Répartissez la pâte dans des raviers individuels et présentez sur la table, ainsi que le sucre glace et le cacao.
5 Chaque convive piquera les fruits de son choix au bout de sa fourchette à fondue et les enrobera de pâte à beignets en tournant la fourchette sur elle-même,il égouttera l'excédent de pâte et plongera les fruits dans la friture bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Il égouttera alors les beignets quelques instants, les saupoudrera de sucre glace et de cacao, et les dégustera éventuellement avec de la glace à la vanille.

Notre conseil :
N'hésitez pas à vous inspirer de la tradition culinaire chinoise, où les beignets sont roulés dans des graines de sésame avant leur cuisson.
Vous pouvez également les envelopper de miel liquide d'acacia ou de cacao.