Préparation et cuisson : 10 mn.
Pour 4 personnes :
- 1 kg de fraises
- 1 bouteille de crémant de Bourgogne
- 20 cl de liqueur de fraise des bois ou de cassis
- 300 g de sucre semoule
Pour les bouchées :
- 500 g de fraises
- 1 barquette de framboises
- 1 barquette de fraises des bois
- Brioches, madeleines, quatre-quarts. etc., coupés en parts individuelles

1 Lavez et équeutez le kilo de fraises,mixez les fruits avec le crémant et la liqueur. Versez ce coulis dans une petite casserole et posez sur feu doux. Lorsque le mélange arrive à ébullition, augmentez légèrement le feu et laissez réduire pendant 5 minutes.
2 Passez ce coulis au tamis fin au-dessus du caquelon d'un appareil à fondue, en pressant bien avec vos doigts pour extraire le maximum de jus. Ajoutez le sucre, posez sur le feu assez doux et laissez fondre,le liquide va prendre une consistance sirupeuse.
3 Préparez les bouchées,lavez et équeutez soigneusement les fraises, séchez-les dans du papier absorbant. Présentez-les avec les framboises et les fraises des bois sur un grand plat de service. Disposez également les divers gâteaux dans un plat.
4 Posez le caquelon sur le réchaud placé au centre de la table et maintenez à faible température. Chacun piquera un fruit au bout de sa fourchette à fondue, le plongera dans le sirop jusqu'à ce qu'il en soit bien enrobé, le déposera dans son assiette pour ne pas se brûler, puis le dégustera avec le gâteau de son choix.

Notre conseil :
Ne vous limitez pas aux fruits indiqués dans la recette,si vous en trouvez sur votre marché, complétez avec des mûres, des cassis et des groseilles soigneusement égrappées. Plus le choix sera large, meilleure sera la fondue !