Préparation et cuisson : 35 mn.
Pour 4 personnes :
- 25 cl de sirop d'érable
- 1/2 bouteille de vin blanc type muscat de Venise ou loupiac
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 bâton de cannelle ou de vanille
- 2 clous de girofle
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de sauge
Pour les bouchées :
- 2 pommes du Canada
- 2 bananes
- 2 oranges
- 2 grappes de raisin
- 1 tranche de potiron
- Le jus de 1/2 citron
Pour la garniture :
- Des pancakes ou des petites crêpes sucrées
- Des muffins et des scones
- Des shortbreads (sablés écossais au beurre)
- Du cake aux fruits secs

1 Dans une grande casserole, versez le sirop d'érable, le vin blanc et le jus des citrons,ajoutez la cannelle, les clous de girofle, le romarin et la sauge. Portez à ébullition, puis laissez réduire pendant 10 minutes environ.
2 Pendant ce temps, coupez les muffins, les pancakes et les scones en deux, et faites-les griller sous le gril du four,lorsqu'ils sont légèrement dorés, sortez-les et enveloppez-les dans du papier absorbant ou une serviette propre pour qu'ils restent tièdes jusqu'au moment de servir.
3 Préparez les bouchées,pelez le potiron, les pommes, les bananes et les oranges,épépinez les fruits qui le nécessitent, coupez-les tous en gros cubes et aspergez-les de jus de citron. Égrenez le raisin. Mettez l'ensemble sur un plat de service et posez sur la table. Allumez le réchaud d'un appareil à fondue, position basse.
4 Chacun piquera un cube de fruit au bout de sa fourchette à fondue et le trempera dans le sirop chaud, de façon qu'il en soit bien enrobé. Dégustez avec les muffins, les pancakes et les scones tièdes. les shortbreads et le cake coupé en tranches.