Préparation et cuisson : 30 mn.
Pour 6 personnes :
- 500 g de chocolat fondant
- 4 cuillerées à soupe de café fort
- 1/21 de lait
- 12.5 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre bien frais
- 1 sachet de sucre vanillé
Suggestions pour la garniture :
- 1 belle brioche ou 4 tranches de quatre-quarts
- 1 ananas
- 2 oranges ou 3 clémentines
- Pommes ou poires
- Bananes, abricots, fraises, melon, pèches, fruits secs
- Meringues

1 Coupez la brioche ou le quatre-quarts en carrés réguliers de la taille d'un cube de 2 cm de côté. Placez-les dans un panier à pain et recouvrez-les d'un torchon propre.
2 Pelez les fruits. En hiver, prenez des grains de raisin, des clémentines, des poires, des pommes. En été, mettez des pèches, du melon, des fraises, des cerises. Les bananes et l'ananas se trouvent toute l'année et se marient parfaitement au goût du chocolat. Détaillez tous ces fruits en cubes ou en morceaux pour qu'il soit facile de les piquer sur une fourchette à fondue. Placez séparément tous ces fruits dans des coupelles individuelles, pour que chacun puisse se servir selon ses goûts. Réfrigérez-les le temps de préparer la fondue.
3 Râpez ou cassez le chocolat en morceaux.
4 Dans une grande casserole, versez le café et le lait, et portez à ébullition,faites-y fondre doucement le chocolat en remuant sans cesse. Hors du feu. ajoutez la crème fraîche et lissez délicatement avec une spatule en bois. Incorporez ensuite le beurre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le beurre soit bien émulsionné.
5 Versez le chocolat crémeux dans un caquelon à fondue et portez-le sur la table. Mettez l'appareil en fonctionnement et lissez toujours avec la spatule en bois.
6 Sortez tous les éléments de la garniture et piquez-les un à un avec de grandes fourchettes à fondue ; alternez les cubes de fruits et les cubes de biscuits, trempez-les dans le chocolat chaud.