Préparation : 35 mn.
Réfrigération : 8 h.
Pour 8 personnes :
- 1 grosse boite (4/4) de purée de marrons (ou 1/2 boite de purée de marrons et 1/2 boite de crème de marrons)
- 125 g de beurre mou
- 25 cl de crème fraiche épaisse
- 30 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- Quelques débris de marrons glacés
- 10 cl de rhum
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 6 marrons glacés entiers

1 Mettez les débris de marrons à macérer dans le rhum.
2 Travaillez la purée de marrons avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
3 Mélangez la crème fraiche avec 30 g de sucre et le sucre vanillé, montez en chantilly assez épaisse.
4 Egouttez les débris de marrons et ajoutez-les à la purée de marrons, incorporez délicatement les deux tiers de la chantilly, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
5 Huilez légèrement un moule à parfait et versez-y la préparation,posez le couvercle du moule et placez ce dernier dans le réfrigérateur pendant 8 heures au minimum, le temps que le fondant durcisse. Réservez au frais le reste de chantilly et les marrons glacés entiers. 6 Au moment de servir, démoulez le fondant, coupez-le en tranches assez épaisses et répartissez sur des assiettes à dessert. A l'aide d'une douille à pâtisserie, décorez les tranches avec le reste de chantilly et un marron glacé entier