Préparation : 15 mn.
Repos : 1 h. Cuisson : 1 h a 1 h 30 mn.
Réfrigération : 1 h.
Pour 4 personnes :
- 4 œufs + 4 jaunes
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 40 cl de lait
- 50 g de miel d'acacia
- 100 g de cassonade
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 branche de romarin

1 Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, parfumez-le de poudre d'amandes et de romarin,couvrez et laissez infuser 1 heure. Filtrez avec un tamis.
2 Allumez le four à th. 5,préparez un bain-marie. Versez la cassonade dans une casserole et mouillez avec un peu d'eau,faites chauffer à feu vif et formez un caramel blond,versez-le dans un moule à bords hauts.
3 Dans un saladier, fouettez les œufs et les jaunes avec le miel,ajoutez le lait et la crème, mélangez et versez le tout dans le moule caramélisé. Enfournez pour 1 heure à 1 h 30 mn.
4 Une fois la crème cuite, laissez-la refroidir dans le four, puis à température ambiante. Mettez-la ensuite 1 heure au réfrigérateur. Servez-la démoulée.