Préparation : 15 mn.
Réfrigération : 3 h.
Pour 4 personnes :
- 12 cl de crème fraiche épaisse
- 100 g de fromage blanc
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 50 cl de coulis de fruits rouges surgelé
Pour la mousse aux œufs :
- 3 oeufs
- 50 g de cassonade

1 Dans un grand saladier, mélangez la crème fraiche et le fromage blanc.
2 Dans un autre saladier, fouettez les blancs d'œufs en neige avec le sel, incorporez-les au mélange précédent. Versez cette préparation dans 4 ramequins et faites prendre 3 heures au frais.
3 Préparez la mousse aux œufs,cassez les œufs dans deux saladiers en séparant les blancs des jaunes,battez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse,fouettez les blancs en neige ferme et mêlez les deux préparations en soulevant bien la masse. Mettez au réfrigérateur 3 heures.
4 Au moment de servir, sortez les ramequins du réfrigérateur ; renversez-les sur des assiettes au-dessus d'un tamis et jetez le jus qui s'écoule. Entourez les crémes d'un cordon de coulis aux fruits rouges et servez-les avec la mousse aux œufs.