Préparation : 20 mn.
Cuisson : 30 mn.
Réfrigération : 2 h.
Pour 4 personnes :
- 4 pommes
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de cidre
Pour la crème brûlée :
- 100 g de sucre semoule
- 4 jaunes d'œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillerée à café de calvados
- 4 cuillerées à soupe de cassonade
- 20 g de beurre

1 Pelez les pommes,videz-les à l'aide d'un vide-pommes, coupez-les en tranches et faites-les caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre,ajoutez le cidre et déglacez la poêle à l'aide d'une spatule. Réservez.
2 Préparez l'appareil à crème brûlée,dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,versez le lait,fouettez encore et ajoutez la crème fraîche,battez énergiquement le tout. Mettez au réfrigérateur 2 heures.
3 Allumez le four à th. 5 , préparez un bain-marie.
4 Faites fondre le beurre dans 4 ramequins,recouvrez d'un peu de cassonade et secouez bien,versez l'appareil à crème brûlée et enfoncez-y les tranches de pommes en formant une rosace,mettez au bain-marie. enfournez et faites cuire 30 minutes. Lorsque la surface prend une légère couleur noisette, sortez les ramequins du four et saupoudrez-les du reste de la cassonade. Flambez au calvados et servez tiède.