Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn.
Pour une trentaine de cookies :
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre roux (ou cassonade)
- 150 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
- 350 g de farine fluide -1 pincée de levure
- 300 g de chocolat noir de qualité supérieure
- 1 pincée de sel

1 Préchauffez votre four à th. 4. Beurrez très largement une plaque à pâtisserie. Placez le beurre près d'une source de chaleur jusqu'à ce qu'il ramollisse.
2 Battez le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez alors les œufs un à un puis la vanille. Battez légèrement et tournez bien avec une spatule en bois.
3 Versez la farine en pluie, ajoutez la levure, le sel et travaillez bien la pâte en évitant les grumeaux. Cassez le chocolat en morceaux. Ràpez-le ou hachez-le grossièrement. Ajoutez-le à la pâte précédente et mélangez bien le tout.
4 Dressez des petits tas bien espacés les uns des autres et aplatissez-les avec le dos d'une cuillère à soupe humide ou la paume de votre main. Formez des disques de 10 cm de diamètre.
5 Glissez la plaque dans le four et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Il faut que les cookies soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.