Préparation : 40 mn.
Cuisson : 35 mn.
Refroidissement : 30 mn.
Pour 6 personnes :
- 500 g de poires
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de Maizena
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fraiche
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 60 g de beurre extra-fin
- 80 g de sucre semoule
- 4 cuillerées à soupe de sucre glace
- Le jus de 1/2 citron
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix muscade
- 5 gouttes de vanille liquide
- 1/2 verre à liqueur d'alcool de poire ou de framboise
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de coulis de framboises surgelé

1 Pelez les poires, coupez-les en quatre, évidez-les et détaillez-les en lamelles,faites-les revenir très rapidement à la poêle dans une noix de beurre, et saupoudrez-les de sucre vanillé pour les faire caraméliser très légèrement. Couvrez la poêle et laissez en attente.
2 Beurrez généreusement un moule a manqué,étalez-y les lamelles de poires en les faisant se chevaucher légèrement, puis arrosez-les de l'alcool de votre choix (de poire ou de framboise).
3 Faites fondre le beurre restant dans une petite casserole placée près d'une source de chaleur.
4 Dans une grande jatte, mélangez la Maizena,le sel et une cuillerée à soupe de sucre semoule, puis creusez un puits au centre,mettez-y les œufs entiers et les jaunes, fouettez le tout et délayez avec le lait et la crème fraîche. Dans une autre jatte, versez le sucre glace, le beurre fondu, la cannelle,a noix muscade et la vanille, mélangez bien et ajoutez cette préparation au mélange précédent. Mêlez les deux pâtes. Versez alors le jus de citron et fouettez l'ensemble une dernière fois,laissez reposer 15 minutes environ et allumez le four à th. 5.
5 Répartissez la préparation sur les lamelles de poires et glissez le moule dans le four,laissez cuire pendant 35 minutes environ,la pâte doit ressortir ferme et dorée en surface. Laissez tiédir ou refroidir, selon votre goût.
6 Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises,mettez le sachet surgelé dans de l'eau en ébullition, puis faites-le couler dans une saucière. Chacun se servira à sa convenance, en accompagnement des parts de clafoutis aux poires. Le mélange poires-framboises est des plus réussis.