Préparation et cuisson : 30 mn.
Refroidissement : 50 mn.
Pour 6 personnes :
- 300 g de cerises bien mûres
- 100 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de kirsch
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 50 cl de glace à la vanille

1 Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer et ajoutez-y la moitié du beurre. Dans une grande terrine,cassez les œufs un à un et ajoutez 80 g de sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement,ajoutez alors la farine, puis le lait et le kirsch. Dénoyautez les cerises.
2 Versez le sucre restant dans une poêle, ajoutez-y les cerises et faites-les revenir en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles caramélisent,ajoutez-y éventuellement le sucre vanillé. Lorsque les cerises sont légèrement caramélisées,retirez-les de la poêle et réservez-les dans un grand saladier,couvrez.
3 Faites fondre dans la poêle le beurre restant et faites-y cuire la pâte à feu doux en remuant de temps à autre,ajoutez les cerises au fur et à mesure que la pâte prend ,couvrez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la pâte forme une masse légèrement molle, mais croustillante. Sortez-la du feu et laissez-la tiédir.
4 Au moment de servir, coupez le clafoutis en parts, placez-les dans des assiettes à dessert, saupoudrez de sucre et servez avec une boule de glace à la vanille.