Préparation : 25 mn. Réfrigération : 6 h.
Pour 6 personnes:
- 400 g de fraises
- 20 biscuits à la cuillère
- 20 cl de crème fraiche
- 25 g de sucre semoule
- 25 cl de lait
- 4 feuilles de menthe ou de basilic

1 Versez le lait dans une jatte, ajoutez-y une cuillerée à soupe de sucre, mélangez bien et faites-y tremper quelques instants les biscuits à la cuillère,ils doivent ramollir mais ne pas être complètement détrempés,au besoin, pressez-les légèrement entre vos doigts pour les égoutter. Tapissez-en le fond et les bords d'un moule à charlotte, puis remplissez tous les interstices de morceaux de biscuits.
2 Lavez, essuyez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques-unes pour la décoration et coupez les autres en fines lamelles.
3 Battez la crème fraiche en chantilly bien ferme et ajoutez-y le reste du sucre en fine pluie. Remplissez la charlotte de couches successives de lamelles de fraises, de crème Chantilly et de biscuits, en terminant par une couche de lamelles de fraises. Tassez, puis découpez en tranches les fraises réservées. Posez-les à la surface de la charlotte, placez les quatre feuilles de menthe ou de basilic, recouvrez d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur 6 heures.
4 Au moment de servir, démoulez soigneusement la charlotte, découpez-la délicatement et dégustez-la avec un verre de monbazillac