Préparation : 25 mn.
Cuisson : 45 à 55 mn.
Réfrigération : 1 h.
Pour 6 personnes :
- 150 g de beurre ? 1 noix pour le moule
- 1 sachet de 125 g de cerneaux de noix
- 130 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 120 g de farine fluide et tamisée
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de 125 g de poudre d'amandes
- 80 g de Maizena
- 5 cl de lait bouilli et froid
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat blanc

1 Mettez le beurre dans une grande terrine et placez-le près d'une source de chaleur pour le faire ramollir.
2 Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
3 Allumez le four à th. 5. Lorsque le beurre est mou, écrasez-le avec une fourchette et réduisez-le en purée,ajoutez par cuillerées le sucre semoule, en écrasant toujours le mélange.
4 Lorsque la pâte est bien homogène,ajoutez les œufs un à un,en fouettant très vigoureusement le mélange entre chaque opération.
5 Dans un grand saladier,mélangez la farine,la levure,la poudre d'amandes,la Maizena et le sel , versez le lait et mélangez bien l'ensemble. Ajoutez les noix concassées, remuez et versez cette préparation sur le mélange précédent. Mêlez intimement tous les ingrédients.
6 Beurrez largement un moule à cake et remplissez-le de cette préparation. Faites cuire le cake pendant 45 à 50 minutes. Lorsque vous le sortirez du four, piquez-le avec une fourchette,les dents doivent ressortir sèches. Dans le cas contraire, replacez le gâteau dans le four pendant 5 ou 10 minutes.
7 Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.
8 Préparez le glaçage : râpez ou cassez en morceaux le chocolat blanc et faites-le fondre doucement dans une petite casserole placée au bain-marie. Lorsqu'il devient lisse et brillant, sortez-le du bain-marie pour éviter qu'il ne se dessèche.
9 Démoulez le cake en glissant la lame d'un couteau pointu le long des bords du moule. Couvrez-le du glaçage. Lissez la surface avec le dos d'un couteau de cuisine. Faites durcir le glaçage au réfrigérateur avant de découper.

Notre conseil :

Vous pouvez parfaitement faire un glaçage au chocolat noir au lieu au chocolat blanc. Plus classique, il se mariera tout aussi bien avec les noix.