Préparation : 20 mn.
Cuisson : 20 à 25 mn.
Pour 6 personnes :
- 200 g de beurre de première qualité + 20 g pour la plaque à pâtisserie
- 200 g de chocolat noir de qualité supérieure
- 4 œufs
- 300 g de sucre semoule
- 100 g de farine fluide
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
- 200 g de cerneaux de noix

1 Préchauffez le four à th. 4. Beurrez très largement un grand plat rectangulaire ou une plaque à pâtisserie.
2 Râpez ou cassez le chocolat en morceaux ; faites-le fondre doucement, dans une petite casserole placée au bain-marie. puis ajoutez le beurre, noisette par noisette, jusqu'à ce qu'il fonde également et que ce mélange soit bien homogène et onctueux. Retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir.
3 Pendant ce temps, fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la vanille, mélangez bien et versez doucement la sauce au chocolat en remuant avec une spatule en bois. Grattez le fond de la casserole ayant contenu le chocolat et mélangez le tout.
4 Versez la farine en pluie sur le mélange et continuez de tourner en évitant de faire des grumeaux.
5 Hachez grossièrement les noix à l'aide d'un mixeur et incorporez-les au mélange précédent.
6 Versez cette masse dans le plat ou sur la plaque à pâtisserie, en une couche régulière, et glissez-la dans le four. Laissez cuire 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Le dessus doit être lisse et croustillant, mais l'intérieur très moelleux.
7 Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir, démoulez-le et coupez-le en carrés ou en petits rectangles de 2 x 3 cm. Servez avec de la crème fraîche légèrement battue.