Préparation et cuisson : 3O mn
Congélation : 48 h.
Pour 4 personnes :
- 8 boules de glace à la vanille
- 15 cl de crème fraiche
- 150 g de chocolat au lait et aux noisettes
- 5 cl d'eau-de-vie de fruit
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 2 cuillerées a soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé
- 1 pincée de sel
- 1 I d'huile de pépin de raisin

1 Au moins 48 heures à l'avance, formez les boules de glace, puis replacez-les au congélateur.
2 Râpez grossièrement dans une casserole le chocolat au lait et aux noisettes, et faites-le fondre doucement dans la crème fraiche, sur feu doux. Retirez du feu, ajoutez l'eau-de-vie. mélangez et laissez refroidir.
3 Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez la farine avec les jaunes d'œufs, le lait, le sucre, le zeste de citron et le sel. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
4 Sur le feu, faites chauffer l'huile dans le caquelon d'un appareil à fondue, puis posez-le sur le réchaud placé au centre de la table et maintenez à forte température.
5 Piquez les boules de glace au bout des fourchettes à fondue et enrobez-les complètement de préparation aux œufs. Plongez-les dans la friture bien chaude : sortez-les dès que la pâte se colore et que les boules remontent. Nappez de crème au chocolat.