Préparation et cuisson : 3S mn.
Réfrigération : 5 h.
Pour 4 personnes :
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cuillerées à soupe de café bien fort
- 12.5 cl de crème fraiche liquide
- 50 cl de glace à l'américaine

1 Placez le moule, si possible de forme sphérique, dans le congélateur.
2 Préparez l'appareil à bombe : portez le lait à ébullition, ajoutez le café. Travaillez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Prélevez une petite louche de café au lait et versez-la dans le mélange précédent. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez le reste du café au lait , battez et reversez cette crème dans la casserole, placez sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez la casserole du feu avant l'ebullition et laissez complètement refroidir.
3 Sortez la glace à l'américaine du congélateur pour qu'elle ramollisse.
4 Battez la crème fraiche en chantilly , dès qu'elle tient aux branches du fouet, incorporez-la à la crème anglaise refroidie. Votre appareil à bombe est prêt.
5 Sortez le moule du réfrigérateur ; écrasez à l'aide d'une spatule en plastique une couche épaisse de glace à l'américaine contre les parois et sur le fond du moule. Placez le moule au congélateur pendant 15 minutes : il faut que la glace durcisse. Sortez-le. emplissez-le de l'appareil à bombe et replacez-le dans le congélateur pendant
5 heures environ. S'il vous reste de la glace américaine, vous pouvez l'étaler sur le parfait et enfermer ainsi complètement l'appareil.
6 Quinze minutes avant de servir, sortez le moule du congélateur , laissez-le pendant 10 à 15 minutes à température ambiante et démoulez-le en le retournant d'un coup sur un plat de service. Au besoin, trempez-le 10 secondes dans de l'eau tiède.

Notre conseil :
Servez ce dessert avec des langues de chat et de la crème Chantilly.