Préparation : 20 mn.
Cuisson : 6 mn.
Pour 4 personnes :
- 600 g de mirabelles
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le jus de 1/2 citron
- 4 cuillerées à soupe d'alcool de mirabelle
- 50 cl de glace à la vanille ramollie
- 20 g de pistaches décortiquées
- 20 g d'amandes effilées

1 A l'aide de 2 cuillères à soupe, façonnez des petites quenelles de glace à la vanille , réservez au réfrigérateur.
2 Dans une poêle antiadhésive faites légèrement griller les pistaches et les amandes , mettez-les dans un petit ravier.
3 Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Coupez les mirabelles en deux, dénoyautez-les et jetez-les dans la poêle , saupoudrez de sucre semoule et de sucre vanillé et faites caraméliser au moins 6 minutes sur feu moyen, en secouant la poêle dans tous les sens. Une fois les mirabelles légèrement confites, ajoutez l'alcool, faites flamber et laissez macérer, couvercle posé.
4 Au moment de servir, répartissez les mirabelles dans 4 assiettes individuelles. Déglacez la poêle avec le jus de citron et 2 cuillerées à soupe d'eau , versez cette sauce sur les fruits, ajoutez délicatement les quenelles de glace, parsemez d'amandes et de pistaches grillées et servez aussitôt.